河北省农林科学院粮油作物所副所长李辉

  6月5-6日,由中国食品工业协会营养指导委员会主办、今麦郎面品有限公司承办的“第五届中国优质麦产业发展论坛”活动在河北隆尧举行。图为河北省农林科学院粮油作物所副所长李辉。经济日报-中国经济网记者 韩肖摄

  品种因素是影响小麦品质的一个重要原因。师栾02-1的育成和推广,是推进全国小麦优质化的典型代表。2007年、2010年中国小麦质量现场鉴评,“师栾02-1”排名第一。2017年“师栾02-1”通过国家优质小麦品种审定,是目前我国最好的强筋小麦品种。

  李辉在论坛中详细介绍“师栾02-1”小麦。他指出,“师栾02-1”突破第一代优质小麦产量低的缺点,实现了产量和品质的结合。“师栾02-1”是我国优质强筋小麦中的常青树。李辉老师对其喜爱之情溢于言表。

  作为强筋小麦,“师栾02-1”的一大特点是高蛋白。师栾02-1含有5+10等优质谷蛋白亚基,面筋强度高。这样的面粉在进行进一步加工后,口感更好,更筋道。为了更直观地感受蛋白质含量的不同,在论坛现场,与会嘉宾们共同进行了洗面筋实验。结果显示,师栾02-1面筋呈现表现突出:师栾02-1湿面筋含量32.5%~34%、澳大利亚小麦湿面筋含量30.5~32%、普通小麦湿面筋含量25%~28.4%。

  “师栾02-1”在蛋白质含量等方面已经接近甚至超过国际先进水平,与美国硬红冬麦等相当,提升了“国麦”的竞争力。

  李辉介绍,“师栾02-1”2004年首次通过河北省优质小麦品种审定,到现在为止一共推广了16年。在国产优质麦中,是推广历史最长的一个。“这个品种是我心目中的常青树。”

  “师栾02-1”这样的国产优质麦十数年中不放弃地向前发展,促成了“国麦”的品质大幅提升、产量增加,引来更多面粉厂、食品厂的青睐。

  今麦郎通过对“师栾02-1”的深加工,制成老范家等系列产品,消费者们能更轻松、更简单地品尝到国内顶级的优质麦的加工成品。当日活动现场,与会专家与嘉宾共同品尝了老范家,面条筋道可口,技术加工后的“师栾02-1”的美味令人念念不忘。

  同时,“师栾02-1”的广泛种植,为农民们的收入提供保证,也为优质麦的产业化提供了基础。

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